Det mesta som är italienskt känns lyxigt och är dessutom enkelt. Att laga italiensk mat går lite förenklat ut på att man tar jättegoda saker och äter upp dom.

En espresso med krispigt rårörsocker på ytan gör även en dag som denna (grå, halvblaskig marsdag med magsjuk son) lite lyxigare. Till espresson passar alltid en italiensk mandelskorpa (biscotti). Finns att köpa på min ICA-affär, annars är det väldigt lätt att baka själv och det håller länge!

Mandelskorpor med apelsin

Ingredienser:
2 ägg
2 dl socker
2 1/2 dl sötmandel
50 g smör
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 apelsin
4 dl vetemjöl + lite till utbakning
1 tsk bakpulver

Värm ugnen till 190 grader. Mal hälften av mandeln och grovhacka resten. Använd zestjärn för att göra tunna skalstrimlor eller skala lövtunt av det yttersta gula från en väl tvättad apelsin och strimla mycket fint. Pressa saften ur en halv apelsin.

Blanda mandel, ägg, socker, salt, rumsvarmt smör i bitar, vaniljsocker, apelsinskal och apelsinsaft. Rör sist ner mjölet blandat med bakpulver.

Rulla till cirka 5 längder 2- 3 centimeter tjocka, aningen tillplattade, och lägg på bakplåt. Grädda cirka 20 minuter. Ta ut plåten och låt längderna svalna något. Skär längderna till centimetertjocka skivor på snedden och lägg tillbaka dem på plåten. Rosta till vacker gyllene färg i samma ugnstemperatur 5- 10 minuter. Stäng sedan av värmen, öppna ugnsluckan på glänt och låt skorporna torka på eftervärme cirka 20 minuter. Skorporna håller sig flera veckor förvarade torrt i en burk med tättslutande lock.

Apelsinen kan såklart bytas ut mot något annat. Jag tycker det låter gott med lavendelskorpor med mörk choklad... Rosenvatten skulle också vara intressant.

Pris: De flesta ingredienser finns förmodligen redan hemma, det som behövs köpas är en påse mandel (17 kr?) och så smaksättningen.

Det är smart att äta efterrätter. Hur mycket lyxigare är det inte med en god efterrätt än en plastig påse godis?

Något av det enklaste som finns är "Gino", och bara ordet är ju snyggt! Efterrätten skapades på restaurang PA & Co i Stockholm, ett italienskt ställe.

Man tager helt enkelt valfria bär och frukter (i originalet ingår banan, kiwi och jordgubbar) och lägger dessa i en form, eller i små snygga portionsformar. Riv vit choklad och strö över, sätt in i ugnen tills chokladen är gyllenbrun (ca 10 minuter). Färdigt!

I frysdisken finns en påse fryst Gino, färdig att ta så mycket man behöver och sätta in i ugnen. Den får klart godkänt av mig.

Pris: 29,90 (lagom till fyra portioner tycker jag)

Röd mangoldskott, ICA. Pris: 12,90:-
Smak av rödbeta, ursnygga på vilken macka som helst.